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對於地中海飲食與預防失智的關聯性,陳營養師歸納出三大方向:

2.魚油中的DHA:過去曾有許

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多研究證實DHA與腦神經的發展及訊息傳遞相關。

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在台灣,每3秒就有一人罹患失智症,有研究發現「地中海飲食」能夠預防失智,其攝取特色主要以高蔬果、堅果、橄欖油、紅酒及魚類等為主。近日更有專家指出,夜市美食「蚵仔煎」也是個防失智的好選擇。但營養師卻認為,其主要的重點為蚵仔本身,並不是蚵仔煎。

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針對近日有專家認為本土美食「蚵仔煎」為預防失智的健康處方,新營養食代陳柏鈞營養師解釋,其主要是針對蚵仔本身,而不是蚵仔「煎」。由於蚵仔內含相對較高量的鈣、鋅、鐵、碘等礦物質,且海鮮屬於低脂肪的優良蛋白質來源,的確是個好選擇。但蚵仔煎因用油量偏多且油品質較為一般,並非使用地中海飲食中的橄欖油(其也不適合煎),建議選擇蚵仔湯會比蚵仔煎及酥炸蚵仔更好。

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1.體內的抗氧化力:大量蔬果可提供身體強大的抗氧化力(維生素C、維生素E、植化素)。可節省體內主要幫助大腦消除自由基的抗氧化物質,能避免大腦內氧化壓力過高,導致腦神經受損,進而影響神經訊息的傳遞與記憶。

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▼營養師認為蚵仔煎油量偏多,建議蚵仔湯會比其為更好選擇。(示意圖/記者周宸亘攝)

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▲有專家認為國民美食蚵仔煎,為地中海飲食能預防失智。(示意圖/記者游琁如攝)

3.全穀類中的維生素B群:由於維生素B群與身體內能量代謝極為相關,若缺乏B群會使能量代謝受阻,間接影響大腦神經活性。另外,葉酸與神經發展密切相關,若葉酸長期攝取不足,對腦神經可能有害。



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記者李佳蓉/採訪

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陳營養師表示,地中海飲食的興起與研究調查發現義大利、希臘、西班牙、葡萄牙等環地中海國家的心血管疾病發生機率較低,故針對該地區居民的飲食習慣進行探討有關。發現高蔬菜水果、堅果、橄欖油、

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紅酒及魚類的攝取特色,便以此飲食型態定義為地中海飲食,並推廣之。而他也強調,蚵仔煎非地中海飲食強調的飲食重點,建議民眾能均衡攝取各類生鮮食材。

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